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Regionalismos gastronómicos de Argentina (II)

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Te seguiremos contando acerca de los nombres que le ponen los argentinos a sus diferentes platos e ingredientes gastronómicos. En el artículo anterior ya te hemos hablado de as achuras, los alfajores y el asado.

  • Bife de chorizo

Es uno de los platos que nos representan en el exterior, muchos de los que viajan al país lo hacen con ansias de robar el famoso ‘bife de chorizo’, su nombre se origina del término ingles ’beef’ o ‘beefsteak’, derivado al español como el bistec. Existen diferentes tipos de cortes, en algunos de ellos se incluye el hueso en estos casos se llama bife de costilla y cuando el bife no tiene hueso se llama simplemente bife de chorizo.

La carne que conforma el bife de chorizo tiene forma un tanto redondeada, la misma se encuentra por fuera del costillar, entre la parte interior está el lomo, la parte más tierna. El bife de chorizo se encuentra pegado a la columna.

  • Bife a caballo

Se trata de un plato en el que se cocina un bife a la plancha con un huevo frito encima y se acompaña con muchísimas papas fritas.

  • Bifes a la criolla

Es otro rico plato que se prepara en la mayoría de los hogares argentinos. En una misma cacerola se van alternando bifes con patatas, cebollas, ají. Algunos agregan tomates cortados finamente a la preparación.

  • Bocados de sesos

En este caso se trata, también, de un plato muy casero que se viene preparando desde hace mucho tiempo, es uno de esos platos ‘de la abuela’. Para su preparación se deben hervir los sesos y elaborar un puré con ellos. Luego hacer una masa con harina, leche, huevo y nuez moscada que servirá para que se sumerjan las pequeñas porciones de puré de sesos antes de ser fritos. Dentro de este tipo de bocados existen miles de alternativas, se puede cambiar los sesos por pate de patatas o por espinacas hervidas.

Foto | Flickr

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Categorías: Cultura, Gastronomía, Recomendaciones


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